文摘：毕竟，o2o的第一年发生了什么？谁偷了市场？近日，美团公众点评CEO王兴在内部讲话中透露了两个重要信号。首先，从数据上看，目前美团公众点评已成为中国第一大值得肯定的生活服务电子商务平台：截至2016年6月30日的近12个月内，活跃买家达到2.2亿，其应用活跃用户达到1.8亿。这两个重要的用户指标仅次于阿里巴巴，超过京东，在中国电子商务平台排名第二。商户方面，美团和点评完成业务整合和系统开通后，整个平台累计poi（兴趣点）信息已达2000万条，其中432万商户与美团点评建立了合作关系，覆盖全国几乎所有城市。其次，未来美国集团公开评论将引领互联网+餐饮进入下半年：王兴建议，依靠人口红利促进增长的时代已经过去。有两种方式可以继续发展，或者开拓海外市场。可能会有更多的用户，但国际化非常困难。否则，你将不得不努力工作，以更好地服务于原始用户。通过每个用户创造更多的价值。他强调，美团的公开评论从一开始就只做了很薄的一层，主要是网上排水，也就是帮助商家做营销和整个产业链的最后一个环节。回首过去，互联网+应该做从上游到下游的各种行业互联网行业，不仅仅是在营销和交易环节的最后，而是真正能够利用互联网和IT来提升整个行业的效率。从团购套餐、代金券到闪贷、支付到手机点评，美国团购公众点评以丰富的产品组合建立了O2O闭环，并用6年时间用互联网+给餐饮业贴上标签。你所看到的是一个非常有前途和繁荣的市场。但毕竟，在o2o的第一年发生了什么？谁偷了市场？带着疑问，笔者走访了多年从事餐饮o2o行业的多家餐饮企业和业内人士。把时间推回到2010年，也就是o2o的第一年，谜团被撕开，答案慢慢浮出水面。这么多年来，市场选择了餐饮团购套餐，我们一直采用传统的方式。一开始，我们对互联网很陌生。47岁的李玉兰是成都人，一直从事餐饮业。她以前投资过一些轻食品牌，包括一家美味的本地餐厅和寿柴烤鸭（蜀汉路店），这两家店目前是她的两家店。类似李玉兰的餐饮老总很少，因为餐饮业IT基础设施水平低，想打互联网+标签，首先需要改变的是消费者和商家的观念，而要做到这一点并不容易。拉卡拉成立于2005年，雅座成立于2006年。他们两人进入餐饮业的时间都比较早，但都没能做到这一点。团购套餐为何风靡全球？因为它的价值非常明确，很快就为企业解决了销售难题。业内人士表示，消费者和商家最关心的是产品的价值。自2010年3月4日美团成立以来，团购套餐在模仿者层出不穷的情况下，迅速引爆了餐饮市场，类似网站数量一度达到5058家。业内人士指出，2010年团购套餐之所以能迅速被消费者和商家接受，是因为该产品的价值非常明确：优惠+配套。对于消费者来说，他们首先关注的是优惠价值，因为它直接满足了消费者的心理需求。但事实上，包装的搭配价值也非常重要，特别是对于那些害怕被宰杀的陌生消费者来说。已经匹配的方案可以在满足方便和安全的同时，让每个人都愿意尝试陌生的业务。你还记得黄晓明和angelababy的盛大婚礼吗？据说婚宴菜品都是北京榕树高档餐饮品牌做的。这家以接待大、中、小型中高端中餐宴请为主的餐饮企业，早在美团网公开点评之前，就已经在网上和网下设立了套餐产品。党的八大实施后，高端餐饮市场面临转型，我们的定位也随之从高价转向高档。北京宴会负责人表示，在转型期，我们推出了三人套餐、六人套餐、十人套餐，吸引了不少新客户，积累了良好的口碑。对于北京宴会这样的高端餐厅来说，如果不做套餐（固定价格和菜品），有多少普通消费者会体验到一顿没有底价的大餐？业内人士指出，套餐相当于撬开了消费者的心理门槛，让他们吃得更舒服。对于增量型企业，很多人认为给消费者打折，企业就会赔钱。但在美团的大众点评平台上，数以百万计的商家选择了在线团购套餐产品，而赔钱的商家永远不会这么受欢迎。4-10月属于汤锅店淡季，但今年我们的月平均利润已经超过10万。李玉兰告诉笔者，即使是在汤锅旺季，她店里的月均利润也只有3-4万元，但在美团网上公开点评后，由于四人套餐卖得很好，店里的入住率突然提高了很多。据了解，餐饮企业的经营成本通常分为两部分：一部分是固定成本（租金、人工等），占60%-70%；另一部分是可变成本（食品原料、能源），占20%-30%。据李玉兰介绍，她的店铺总面积400平方米，月租金8.8万，员工40多人，每月支付人工约10万，即每月固定成本18.8万。不管有多少客人，每月的费用都是相对固定的。团购套餐似乎是一种折扣和牺牲利润的方式，但对于增量用户来说，没有必要分摊业务的固定成本（租金、人工等），只需在成分上给一些利润就行了。以少量的可变成本换取较高的入住率，整个门店的盈利能力将大大提高。和李玉兰一样，传庭老板戴云章对团购也有着深厚的感情。我2012年开始做餐饮生意。当时情况非常危险，企业濒临破产。回忆起当时的情景，戴云章眉头紧锁。2013年，我们联系上了被评论的团购套餐，突然变得很生气。无论在哪个行业，价格战都没有消失。业内人士指出，企业竞争通常有两种方式，一是依靠差异化优势，即品牌战略；二是依靠成本领先优势。对于没有树立品牌的人来说，价格是吸引增值的最有效途径。虽然明星合作伙伴是我们最大的优势，但当我们开新店时仍然很难吸引顾客。因为第一家店在巷子里，地理位置不是很好，客流成为最大的问题。一元喜麻辣鱼团购套餐已全面支持半年，力争为我们吸引更多的客户机会。hi spicy创始人之一王伟在谈到团购时忍不住点头。在那个阶段，团购套餐真的很有帮助。直到客流逐渐稳定，我们逐渐摆脱了低价团购套餐，菜价也随之上涨。如今，喜火锅在北京有五家分店，业务蒸蒸日上。今年年初，美团网CEO王兴在公司内部战略沟通会上强调，完成餐饮业务升级换代，提高服务能力

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