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3.2万亿餐饮市场O2o渗透率仅为4.3%
据说中国人嘴上从不吃亏。据国家统计局数据显示,2011年至2015年,我国每年食品饮料消费量占社会消费品零售总额的10%以上。也就是说,每花100元,就有10多元用于外出就餐或外出就餐,每年的食品饮料支出都有明显上升,虽然2014年的2013年,经济环境和国家政策可能导致了相对较低的9.1%和9.7%的增长率,但2015年恢复了增长势头。巨大的消费需求使餐饮业消费量比上年增长16.0%,国内食品消费总量达3.2万亿。巨大的市场使得互联网公司自然而然地加入这个行业。无论是餐饮信息、退房还是外卖等,每个环节都有大量玩家参与竞争。从国家统计局与公开数据的对比可以看出,经过多年的激烈竞争,餐饮业o2o产业增速开始逐步下降,但下降趋势逐渐放缓,即未来,餐饮业的o2o产业预计将保持20%-40%的高速增长,但增速仅不到最高点的一半,但参考之前的文章解读,欧盟十亿(智能手机)只有2%的增长表明移动市场将趋于饱和)可以看出餐饮业的发展是足够健康的。此外,截至去年年底,餐饮业o2o的整体渗透率仅为4.3%。餐饮业在电子商务等门类中的渗透率可能达不到20%以上,但即使达到10%,市场前景依然看好。然而,庞大的市场并不意味着所有的参与者都能获得份额。据餐饮信息网站介绍,一线城市的餐饮竞争最为激烈。2015年下半年,上海关店6.3万家,北京关店4.9万家,每天关店近300家。再加上此前o2o的渗透率仅为4.3%,不难看出,目前的状况充分反映了餐饮业布局不合理和信息化水平较低。一些年轻企业家从中吸取教训,不再重蹈覆辙。他们运用互联网思想改造传统产业,提高效率,降低成本,从而面对日益高昂的成本和激烈的竞争。目前,在几家成功的网络餐饮品牌中,《美好生活》采用共享经济的中央厨房和高效的管理体系,每年开设45家门店。黄太极凭借煎饼背后的大数据,获得了近20亿元的估值。人人巷不仅卖米粉,而且已经成为创收的好产品。由此可见,在互联网时代如何利用互联网,已经成为餐饮业传播信息、加强管理、降低成本的最基本的门槛。但由于餐饮业集中度低,从业人员大多没有现代管理思想,仍凭直觉经营,导致国内餐饮业85%以上的门店没有实现信息化改造这意味着,在与上述网络餐饮行业竞争的同时,它们在客户数量、宣传效果、采购成本和运营效率等方面都大幅度落后,更深入的会员制营销更是难以匹敌。预计未来,在餐饮业继续野蛮增长的同时,餐饮业信息化转型也将迎来大爆发,成为资本关注的热点话题。在未来信息化的帮助下,餐饮业o2o的普及率将继续增长。

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